Super deliziosa per l'estate

Questa torta non solo è garantita come fruttata e deliziosa, ma fa anche a meno della convenzionale gelatina di maiale. Grazie alla gelatina di pesce utilizzata, non solo contiene molte proteine, ma è anche halal e kosher. La gelatina di pesce assicura un risultato scioglievole e solido durante la cottura. Contrariamente alle aspettative, la gelatina di pesce è completamente insapore.

Ecco come si prepara la nostra torta estiva ai lamponi:

1. Sbattere le uova con lo zucchero ad alta velocità per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Il composto deve essere leggero e denso. Preriscaldi il forno a 180 gradi (forno ventilato: 160 gradi). Preparare la teglia a forma di molla (Ø 26 cm). Mescolare la farina con la maizena e setacciare gradualmente il composto di uova. Ripieghi lentamente (!).
2. Cuocia il pan di Spagna nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Estragga il pan di Spagna dal forno e lo tolga con cautela dalla teglia. Sformare il pan di Spagna (preferibilmente su una griglia) e lasciarlo raffreddare.
3. Metta in ammollo la gelatina in una ciotola di acqua fredda per alcuni minuti. Mescolare lo yogurt con lo sciroppo d'agave. Strizzi bene la gelatina e la faccia sciogliere in una piccola casseruola a bassa temperatura. Aggiunga 2 cucchiai della miscela di yogurt alla casseruola e mescoli brevemente. Quindi, aggiunga la miscela di gelatina e yogurt allo yogurt rimanente e mescoli bene.
4. Metta il pan di Spagna su un piatto da torta e lo circondi con un anello di torta. Montare la panna a neve ferma e incorporarla alla miscela di gelatina e yogurt. Versare la miscela di yogurt sul pan di Spagna e lisciare il tutto. Metta in frigo la torta per almeno 60 minuti. Infine, decorare con scaglie di cioccolato bianco.

Ecco cosa le serve:

Base di pan di Spagna:

• 3 uova (taglia M)
• 100 ml di sciroppo d'agave
• 50 g di farina (tipo 405)
• 25 g di farina di mais

Copertura:

• 150 g di gelatina di pesce
• 500 g di yogurt biologico
• 100 g di sciroppo d'agave
• 200 g di panna
• 500 g di lamponi congelati
• 2 bustine di glassa per torte rosse
• 500 ml di acqua
• 4 cucchiai di zucchero