Visgelatine premium, 300 g poeder (fabrikant Biogenial)

Eiwitconcentraat gemaakt van viscollageen voor gezond koken

Gelatine is onmisbaar in de fijne keuken. Delicaat smeltende crèmes en even smeltende taarten die toch stevig te snijden zijn, zijn zonder gelatine bijna onmogelijk. Zetmeel als bindmiddel heeft heel andere eigenschappen en zelfs agar agar of pectine produceren niet dezelfde fijne consistentie.

Maar er zijn ook verschillen in de soorten gelatine. De gebruikelijke rundergelatine bindt veel harder en het voedsel is lang niet zo mals. En varkensgelatine is taboe voor moslims, joden en veel andere mensen die gewoon niet van varkensvlees houden.

Visgelatine is hier een ideale vervanger, omdat het niet alleen gezonder is, maar ook veel betere kookeigenschappen heeft dan conventionele gelatine. Premium visgelatine is een gezuiverd eiwitconcentraat verkregen uit viscollageen. Collageeneiwitten zijn de meest voorkomende eiwitstructuren in mens en dier. Premium visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van collagenen, is glutenvrij, vrij van additieven, geur- en smaakloos. Het is ook van nature vrij van cholesterol en vrijwel vrij van koolhydraten en vet, en is koosjer en halal.

Kwaliteit van grondstoffen

Elke productiebatch wordt gecontroleerd op residuen. Zware metalen zitten ruim onder de limiet. Hetzelfde geldt voor microbiologische besmetting, het product is bijvoorbeeld gegarandeerd salmonellavrij.

De gebruikte grondstoffen zijn 100% traceerbaar. Er worden geen onbetrouwbare grondstoffen uit Azië gebruikt; de grondstoffen, d.w.z. vissenhuiden, komen uit de Europese aquacultuur. Natuurlijk is het product niet veganistisch, maar er hoeft geen vis te sterven voor deze visgelatine. De vissenhuiden zijn uitsluitend een bijproduct van het productieproces van visfilet.

Gebruik

Premium visgelatine wordt goed verdragen en kan overal in de keuken worden gebruikt waar gelatine nodig is. Verhitting tot boven 80 ºC moet worden vermeden, omdat anders de gelerende eigenschappen verloren gaan. Premium visgelatine is ook een uitstekend ingrediënt voor zelfgemaakte proteïne- en vitaliteitsshakes.

Om je dagelijkse voeding te verrijken roer je 1 eetlepel (ongeveer 10 g) visgelatinepoeder door ongeveer 200 ml water, sap, amandel-, haver- of rijstmelk of door muesli, yoghurt of kwark. Net als gelatine uit andere bronnen kan visgelatinepoeder ook worden gebruikt om gelei en roomgerechten te bereiden. Gebruik de hoeveelheden die in het recept staan. Afhankelijk van de gewenste stevigheid gebruik je tussen de 15 en 30 g per liter vloeistof.

Visgelatine kan natuurlijk ook worden ingenomen als een puur voedingssupplement en is voor veel mensen smakelijker dan de producten die anders voor dit doel worden aanbevolen, d.w.z. gelatinepoeder als een afvalproduct van varkens en runderen in de fabrieksfokkerij. Het innemen in de vorm van heerlijke producten, bijvoorbeeld uit de koolhydraatarme keuken van Verena Geistlich, is echter zeker leuker dan het innemen van poeder gemengd in water en heeft dezelfde positieve effecten. We raden je daarom aan om altijd de voorkeur te geven aan deze vorm van inname!

Voedingswaardedeclaratie

* van nature aanwezig, er is geen suiker toegevoegd
** natrium uit natuurlijke bronnen

Aminozuurprofiel (op basis van totale gelatine)

* essentieel aminozuur

Ingrediënten

100% visgelatine, gecontroleerd op residuen.

Aanbevolen gebruik

Te gebruiken als gelatine in gerechten en voeding.

Bewaarinstructies

Koel, droog en lichtvrij bewaren (niet in de koelkast).