Eikelmeel uit Turkije, 300 g

Eikelmeel voor elke smaak

Niet alle eikelbloem is hetzelfde. Zelod biedt eikelmeel uit verschillende regio's, afhankelijk van het seizoen.
Momenteel is het bijzonder smakelijke eikelmeel uit Turkije weer verkrijgbaar. Het wordt gekenmerkt door een intense, kruidige smaak, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor het bakken van smakelijk brood. Zelfs kleine hoeveelheden eikelmeel in recepten zijn genoeg om te profiteren van de smaak van Turks eikelmeel en zijn krachtige stoffen.
Het eikelmeel is afkomstig van de Quercus ithaburensis variëteit, die vooral inheems is in het Middellandse Zeegebied.

Eikel is een speciaal product dat niet intensief verbouwd kan worden. In plaats daarvan wordt het gemaakt van eikels uit wilde of regionale eikelbossen in verschillende landen. Afhankelijk van het weer, het klimaat en andere omstandigheden zijn deze op verschillende tijden van het jaar beschikbaar voor de fabrikant.

Herkomst Turkije

Želod.Si betrekt haar Turkse eikels uit de regio ten oosten van Izmir. Daar zijn nog grote eikenbossen die vooral gebruikt worden voor de productie van tannine, een stof die ook in eikelmeel zit en verantwoordelijk is voor de aangenaam bittere smaak en hoge gezondheidswaarde.
De eikelbomen groeien in geïsoleerde bosjes in het Turkse achterland en groeien in het wild zonder gebruik te maken van pesticiden, kunstmest of andere teeltmethoden.
Omdat het klimaat in Turkije veel zonniger, droger en heter is dan op de Balkan, is het meel daar veel droger en pittiger dan Europese soorten, wat een positief effect heeft op de smaak en houdbaarheid.

Houdbaarheid

Eikelmeel is een voedzaam voedingsmiddel en geen voedingsarm isolaat zoals bijvoorbeeld witte bloem. Dit betekent echter ook dat het gevoeliger is voor bederf als het niet verpakt is.

Turks eikelmeel heeft de neiging om erg droog en smaakvol te zijn om de hierboven genoemde redenen. De zak die in de kast wordt bewaard ("pantrytemperatuur") is zonder problemen vele weken houdbaar, zelfs als hij al geopend is geweest.

Zorg er in ieder geval voor dat het meel luchtdicht is afgesloten (bijvoorbeeld om te voorkomen dat meelmotten erin komen). Er is ook geen reden waarom je het niet in een luchtdichte plastic doos zou doen of in de koelkast zou bewaren, waar het absoluut insectenvrij is.

Bij elke zending voegen we een paar recepten voor brood en broodjes, dus je kunt meteen aan de slag!

Archeologische vondsten van rond 5000 bewijzen dat eikelmeel werd gebruikt om brood te bakken. Wat onze voorouders door het Stenen Tijdperk hielp, kan alleen maar goed voor ons zijn. Eikelmeel zou eigenlijk deel moeten uitmaken van elk Paleo dieet. Of gewoon voor iedereen die van een lichtzure smaak in zijn brood houdt.

De voordelen van eikelmeel

• Glutenvrij.
• Gezond en voedzaam omdat het een 100% natuurlijk bosproduct is.
• Bevat koolhydraten, eiwitten, vetten, suikers, natrium, tannines en vitaminen, vooral B-vitaminen.
• Het lage vetgehalte heeft een zeer goed vetzuurprofiel met een zeer laag aandeel verzadigde vetzuren en een zeer hoog aandeel enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Het is geschikt voor de bereiding van gebakken goederen (brood, pannenkoeken, muffins, enz.), zodat ongeveer 15-30% van het meel (afhankelijk van de smaak, zal het meer of minder bitter zijn) kan worden vervangen door eikelmeel.

Voedingswaardedeclaratie

* van nature aanwezig, er is geen suiker toegevoegd ** natrium uit natuurlijke bronnen

Ingrediënten

100% eikelmeel, aan tannine aangepast van wilde verzameling (herkomst Turkije).

Consumptieadvies van de fabrikant

Voor toevoeging aan brood, gebak, koekjes, etc.

Bewaarinstructies

Koel en droog bewaren. Het beste is om de geopende zak over te doen in een luchtdichte verpakking en in de koelkast te bewaren. Gebruik binnen 4 weken.
De houdbaarheidsdatum wordt door de fabrikant aangegeven als 18 maanden vanaf de datum van vulling.