Gelatina di pesce premium, 300 g di polvere (produttore Biogenial)

Concentrato proteico a base di collagene di pesce per una cucina sana

La gelatina è indispensabile nella cucina raffinata. Senza di essa è quasi impossibile ottenere creme che si sciolgono delicatamente e torte che si sciolgono in bocca, ma che sono comunque solide al taglio. L'amido come legante ha proprietà completamente diverse e anche l'agar agar o la pectina non producono la stessa consistenza fine.

Ma ci sono differenze anche nei tipi di gelatina. La solita gelatina bovina si lega molto più duramente e il cibo non è affatto tenero. Inoltre, la gelatina di maiale è tabù per i musulmani, gli ebrei e molte altre persone che semplicemente non amano la carne di maiale.

La gelatina di pesce è un sostituto ideale, in quanto non solo è più sana, ma ha anche proprietà di cottura migliori rispetto alla gelatina tradizionale. La gelatina di pesce Premium è un concentrato proteico purificato ottenuto dal collagene di pesce. Le proteine del collagene sono le strutture proteiche più abbondanti nell'uomo e negli animali. La gelatina di pesce Premium contiene il profilo aminoacidico completo dei collageni, è priva di glutine, senza additivi, inodore e insapore. È inoltre naturalmente priva di colesterolo e praticamente priva di carboidrati e grassi, ed è kosher e halal.

Qualità delle materie prime

Ogni lotto di produzione viene controllato per verificare la presenza di residui. I metalli pesanti sono ben al di sotto dei limiti. Lo stesso vale per la contaminazione microbiologica, ad esempio il prodotto è garantito esente da salmonella.

Le materie prime utilizzate sono tracciabili al 100%. Non vengono utilizzate fonti di materie prime inaffidabili provenienti dall'Asia; le materie prime, cioè le pelli di pesce, provengono dall'acquacoltura europea. Naturalmente il prodotto non è vegano, ma nessun pesce deve morire solo per questa gelatina di pesce. Le pelli di pesce sono esclusivamente un sottoprodotto del processo di produzione dei filetti di pesce.

Utilizzo

La gelatina di pesce Premium è ben tollerata e può essere utilizzata in qualsiasi punto della cucina in cui sia necessaria la gelatina. Si deve evitare di riscaldare a più di 80 ºC, altrimenti si perdono le proprietà gelificanti. La gelatina di pesce Premium è anche un ottimo ingrediente per frullati proteici e vitali fatti in casa.

Per migliorare e arricchire la vostra dieta quotidiana, mescolate 1 cucchiaio (circa 10 g) di gelatina di pesce in polvere in circa 200 ml di acqua, succo di frutta, latte di mandorla, di avena o di riso oppure in muesli, yogurt o quark. Come la gelatina di altre fonti, anche la gelatina di pesce in polvere può essere utilizzata per preparare gelatine e creme. Utilizzare le quantità indicate nella ricetta. A seconda della consistenza desiderata, utilizzare da 15 a 30 g per litro di liquido.

Naturalmente, la gelatina di pesce può essere assunta anche come integratore alimentare puro e per molte persone è più appetibile dei prodotti altrimenti consigliati a questo scopo, ovvero la gelatina in polvere come prodotto di scarto di suini e bovini negli allevamenti. Tuttavia, l'assunzione sotto forma di prodotti deliziosi, ad esempio quelli della cucina a basso contenuto di carboidrati di Verena Geistlich, è sicuramente più divertente rispetto alla polvere mescolata all'acqua e ha gli stessi effetti positivi. Vi consigliamo quindi di preferire sempre questa forma di assunzione!

Dichiarazione nutrizionale

* di origine naturale, senza aggiunta di zucchero
** sodio da fonti naturali

Profilo aminoacidico (basato sulla gelatina totale)

* aminoacido essenziale

Ingredienti

100% gelatina di pesce, con controllo dei residui.

Uso consigliato

Da utilizzare come gelatina in cucina e nell'alimentazione.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce (non in frigorifero).