Solforafano - Sostanze energetiche da piante crocifere

Anche durante l'infanzia impariamo – Broccoli, ravanelli e cavolfiori sono sani! Ma cosa rende le verdure crocifere l'ortaggio potente che sono sempre state pubblicizzate? La parola magica è sulforafano. Come precursore del glucorafano, il sulforafano è la forma attiva. Il glucoraphane, a sua volta, appartiene ai glicosidi della senape, che si trovano in verdure come nasturzio, rafano o nei famosi cavoli coltivati ​​come cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, broccoli  e naturalmente senape. Danno a queste verdure il loro sapore di senape leggermente piccante.

Cosa rende il sulforafano così speciale?

Il sulforafano è diventato sempre più di interesse scientifico, soprattutto negli ultimi anni. La ragione di ciò è l'influenza dell'olio di senape sui processi ossidativi.(1) I processi ossidativi si riferiscono a processi in cui vengono rilasciati radicali liberi. Poiché questi sono estremamente reattivi, una maggiore presenza può portarli a occupare i partner di reazione di altre molecole e portare così le nostre cellule in un equilibrio sfavorevole.

Il sulforafano ha qui un effetto positivo indiretto attivando gli enzimi nel fegato, che a loro volta possono neutralizzare i radicali liberi. In questo contesto, un recente studio in vivo conclude che il sulforafano ha un grande potenziale per l'attivazione degli enzimi antiossidanti nelle vie aeree superiori. (2)

Sempre più studi stanno attualmente indagando l'influenza del sulforafano sulla proliferazione controllata delle cellule con risultati estremamente interessanti. (3,4,6)

Un altro vantaggio del sulforafano è che anche con un'assunzione regolare non si sviluppa alcuna resistenza. Nel loro articolo “Infezioni del tratto urinario non complicato” Vahlensieck e Scheffer, ad esempio, descrivono il sulforafano come un'interessante alternativa per la cura delle vie urinarie.

Assunzione di sulforafano

Il sulforafano può essere facilmente assorbito mangiando vari tipi di cavoli o ravanelli. Il problema: se il calore è troppo alto, il sulforafano viene in gran parte distrutto. Si consiglia quindi di cuocere a vapore le verdure a basse temperature. Se decidi di cucinare i broccoli, ha senso utilizzare l'acqua di cottura per una zuppa, ad esempio. Una volta riscaldati, gli ingredienti vengono immersi nell'acqua di cottura e vi rimangono.

Un'altra buona opzione sono i semi di broccoli o i germogli di broccoli, poiché contengono una quantità maggiore di sulforafano rispetto alla testa del broccolo.

È anche importante notare quanto siano buone le tue esigenze individuali per l'assorbimento del sulforafano. La biodisponibilità può essere ridotta in caso di malattie infiammatorie intestinali, antibiotici o chemioterapia (6). Qui è consigliabile mangiare le verdure crude e masticarle con cura.

Fonti:

1 Arana-Hidalgo Dana, Silva-Palacios Alejandro, Ruolo del sulforafano nell'omeostasi del reticolo endoplasmatico attraverso la regolazione della risposta antiossidante, Life Sciences, Volume 299, 2022,120554, ;ISSN 0024-3205,  ;https://doi.org/10.1016/j.lfs.2022.120554.(https://www.sciencedirect. com/science/article/pii/S0024320522002545)

2 Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. Il sulforafano orale aumenta gli enzimi antiossidanti di Fase II nelle vie aeree superiori umane. Clin Immunol. 2009 marzo;130(3):244-51. doi: 10.1016/j.clim.2008.10.007. Epub 2008 Nov 22. PMID: 19028145; PMCID: PMC2668525.

3 Li Y, Zhang T, Korkaya H, Liu S, Lee HF, Newman B, Yu Y, Clouthier SG, Schwartz SJ, Wicha MS, Sun D. Sulforaphane, un componente dietetico dei broccoli/ Germogli di broccoli, inibiscono le cellule staminali del cancro al seno. Clin Cancer Res. 2010 maggio 1;16(9):2580-90. doi: 10.1158/1078-0432.CCR-09-2937. Epub 2010 13 aprile. PMID: 20388854; PMCID: PMC2862133.

4 Suppipat K, Park CS, Shen Y, Zhu X, Lacorazza HD. Il sulforafano induce l'arresto del ciclo cellulare e l'apoptosi nelle cellule di leucemia linfoblastica acuta. PLoS One. 2012;7(12):e51251. doi: 10.1371/journal.pone.0051251. Epub 2012 12 dicembre. PMID: 23251470; PMCID: PMC3521002.

5 Vahlensieck, W., Scheffer, K. Infezioni del tratto urinario non complicate. Urologo 60, 52-58 (2021). https://doi.org/10.1007/s00120-020-01289-4

6 Prof. Dott. Rif. Ovviamente Ingrid Sig. Le verdure crocifere nella terapia del cancro. Notizie attuali sulla salute, numero 8, 2013