Se avete tante zucchine in estate o tanta zucca in inverno e non sapete cosa farne, ecco una torta deliziosa e gustosa che farà la gioia vostra e dei vostri ospiti. E se utilizzate ingredienti biologici, è anche sana. Noi abbiamo usato anche la farina di ghiande e il sapore è stato favoloso.

Zutaten

• 2 uova
• 1 tazza di zucchero di canna (2 dl di tazza)
• 0,5 dl di olio di girasole o di cocco
• 1 zucchina più piccola (o altra zucca)
• 1 cucchiaio di cacao biologico
• 1 tazza e1/4 di farina di farro (2 dl di tazza) (in alternativa, farina senza glutine come la farina di avena)
• 1/4 di tazza di farina di ghiande
• 6 g di lievito in polvere senza fosfati
• 20 g di zucchero di canna vanigliato
• 1 cucchiaio di burro di buona qualità
• Noci

Tempo di cottura: 25 min 

Tempo di preparazione: ca. 20 min

Preparazione:

- Imburrare e infarinare lo stampo

- Preriscaldare il forno a 180 gradi

1. Sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose.
2. Aggiungere 0,5 dl di olio e mescolare.
3. Aggiungere la zucchina (o altra zucca) finemente grattugiata, non sbucciata e privata dei semi.
4. Aggiungere un cucchiaio di cacao e la farina di farro setacciata con il lievito.
5. Mescolare delicatamente il tutto e versare in uno stampo di 28 cm di diametro imburrato e infarinato. Disporre le noci sulla superficie

Bon appétit! :)